Tagraíonn bianna ullmhaithe, ar a dtugtar bianna réidh le hullmhú freisin, do tháirgí talmhaíochta, beostoic agus uisceacha mar amhábhair, atá riochtaithe agus pacáistithe i gceart, agus a stóráiltear i reoite (-18 céim), cuisnithe (thíos 7). céim ) nó atmaisféar rialaithe, etc. Déan cóireáil ar tháirgí is féidir a stóráil agus a dhíol ag teocht an tseomra agus is féidir a ithe go díreach nó tar éis próiseáil shimplí nó cóireála teasa roimh ídiú.
Go bunúsach is cineál bia áise é bianna ullmhaithe, a bhfuil tréithe áise, luas, bláthanna sobhlasta, cothaithe agus sábháilteachta aige. Mar gheall ar a luach breise ard agus éileamh ar bhlas áitiúil, aithnítear é mar cheann de na táirgí a bhfuil cumas forbartha acu sa tionscal bia baile. Le nuálaíocht na teicneolaíochta próisis, feabhas a chur ar chóras cúrsaíochta fuar slabhra, nuashonrú ábhar pacáistithe agus forbairt trealaimh leá ard-éifeachtúlachta, tá ionchas margaidh gan teorainn leathan ag an gcineál nua bia ullmhaithe. Tá na buntáistí a bhaineann le blas uathúil, aeroiriúnaithe simplí agus inite ag an mbia friochta riochtaithe, is féidir é a stóráil ag teocht an tseomra, etc., agus is féidir le tromlach na dtomhaltóirí glacadh leis. I saol tapa an lae inniu, cé go bhfuil tuairimí measctha ag daoine faoi, níl aon amhras faoi. Tá an mórchóir ionadaíoch bianna blastán friochta cosúil le núdail toirt friochta, fries Fraincis friochta agus sceallóga torthaí agus glasraí tar éis éirí fíor-riachtanach do dhaoine. bia.
Is féidir an teicneolaíocht friochta a roinnt ina thrí chatagóir: friochadh atmaisféarach, friochadh brú laghdaithe agus friochadh ardbhrú.
Tá an brú sa chiteal ola le haghaidh friochta gnáthbhrú mar an gcéanna leis an mbrú atmaisféarach comhthimpeallach, agus de ghnáth tá sé oscailte. Dá bhrí sin, tá friochadh atmaisféarach níos oiriúnaí chun bia gráin a friochadh. Cosúil le díhiodráitiú cácaí friochta, arán friochta, núdail toirt friochta, etc.
Friochadh íseal-bhrú, ar a dtugtar freisin úsáid a bhaint asmeaisín friochta i bhfolús, is próiseas é ina ndéantar bia a fhriochadh, a dhíhiodráitiú agus a thriomú in ola inite chun an taise sna hamhábhair a ghalú go hiomlán. Go ginearálta tá an teocht friochta sa chiteal friochta faoi bhun 100 céim, agus is é 92 ~ 98.7 kPa an chéim bhfolús. Is féidir leis an modh an táirge a choinneáil i ndea-dath, cruth agus crispness, agus laghdófar méid meath an táirge agus an ola go comhfhreagrach mar gheall ar an timpeallacht íseal ocsaigine, agus beidh caillteanas cothaithigh níos lú.
Is modh friochta ard-bhrú ina bhfuil an brú sa chuisneoir níos airde ná an gnáthbhrú. Is féidir le friochadh ard-bhrú an fhadhb a bhaineann le tionchar a imirt ar cháilíocht bia a réiteach mar gheall ar fhriochadh fadtéarmach. Tá teocht ard ag an modh seo, caillteanas luaineachta níos lú taise agus ola, agus tá an táirge crispy ar an taobh amuigh agus tairisceana ar an taobh istigh. Tá sé is oiriúnaí do tháirgí feola friochta, mar shampla cosa sicín friochta, Stéig friochta etc.
Tá difríochtaí suntasacha idir téamh micreathonn agus téamh traidisiúnta, go príomha mar gheall ar an difríocht i bhfoirm téimh agus luas téimh, agus mar thoradh ar dháileadh difriúil fuinnimh teasa bia agus taise, rud a dhéanann difear do chaighdeán dúchasach an bhia. Caithfidh téamh traidisiúnta an timpeallacht agus an meán teasa a théamh, agus tógann sé am níos faide chun an teocht téimh riachtanach a bhaint amach, agus is féidir le téamh micreathonnach micreathonnáin a ionsú go díreach agus an bia a théamh láithreach. Déantar bia a théamh micreathoinne trí athruithe tréimhsiúla malartacha ar réimsí leictreacha agus maighnéadacha na micreathonnta ionas go leanann na móilíní dipole (cosúil le huisce, próitéin, etc.) sa bhia ag rothlú ar ais agus amach le hathrú an réimse maighnéadach, frithchuimilte, imbhualadh, creathadh, easbhrúite, etc Gineann gníomh an áithe fuinneamh teasa, ionas go mbeidh an bia a théamh, go bhfuil an luas teasa go tapa, tá an t-am-íditheach gearr, agus tá an táirge a fhaightear ar ardchaighdeán. Ní féidir le friochadh micreathonn agus bhfolús a chomhcheangal, ní hamháin díhiodráitiú go tapa i dtréimhse ghearr ama, ach freisin cáilíocht na dtáirgí a chothabháil faoi choinníollacha brú diúltacha, ionas go mbainfear amach friochadh éifeachtach micreathonn ar bhianna ullmhaithe.
Is féidir le Tindo solátharmeaisín friochta i bhfolús, meaisín friochta domhain, meaisín triomú micreathonnchun freastal ar do riachtanais éagsúla.
